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【消息】红肉与白肉的区别红肉与白肉的营养区别分析

发布时间:2020-12-25 21:35:12 阅读: 来源:不锈钢板厂家

今天我给大家介绍的是红肉与白肉的区别,许多不知道红肉与白肉具体都有哪些吧,不要紧下面就和我一起了解下吧。

红肉与白肉的区别

在生活中,牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉,而鱼肉、家禽肉被称为白肉。在相关的流行病学研究中发现,红肉可能会增加结肠癌、乳腺癌、冠心病等疾病的发病率。

那么红肉、白肉有什么区别呢?我们下面一同来了解什么是红肉、白肉,以及两者营养的区别。

红肉

简单的理解,指的是在烹调之前呈现红色的肉类,如猪肉、羊肉、兔肉等,绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。而红肉之所以呈现红色,主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白,这两种蛋白会让肉呈现红色。

红肉的营养特点:

肉质:肌肉纤维粗硬,脂肪含量高,尤其是饱和脂肪酸,以猪肉含量最高,羊肉次之,牛肉较低。

营养:红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等,具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。

白肉

营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中富含不饱和脂肪酸的一类肉称之为白肉,通常白肉在未烹调之前呈现为白色,如鸡肉、鱼肉、虾等。而三文鱼虽然也呈现红色,但属于白肉的一种。

白肉营养的特点:

肉质:纤维细腻,口感好的,蛋白质含量高,而脂肪含量低。

营养:白肉的蛋白质含量高,以鸡肉为例,蛋白质含量20%左右,远高于猪肉。富含不饱和脂肪酸,有调节胆固醇的作用。

红肉、白肉的区别:

第一,蛋白质含量不同,白肉蛋白质含量高,细腻,更易吸收。

第二,脂肪含量不同,白肉脂肪含量低。

第三,脂肪中脂肪酸比例不同。白肉中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,对减肥、心血管疾病更有利。同时鱼肉中的脂肪酸还有健脑作用。

12 今天我给大家介绍的是红肉与白肉的区别,许多不知道红肉与白肉具体都有哪些吧,不要紧下面就和我一起了解下吧。

但是,红肉真的一无是处吗?

也不是。红肉虽然脂肪含量偏多,但红肉中的富含的矿物质更多,尤其是锌、铁等元素,并且这些矿物质更容易被人体吸收、利用,具有很好的补血、壮骨作用。是青少年儿童发育不可少的食物。

此外,红肉虽然饱和脂肪酸比较多,但对人有害的不是饱和脂肪酸,而是大量的摄入饱和脂肪酸。只要在日常生活中控制红肉的食用量,还是非常有益的。

不过,现代的营养新观念,支持多吃没有腿的食物,少吃四条腿食物。

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